橄榄枝叶茂密，根浅，耐寒，一般品种可忍受-12℃的低温，耐旱品种可忍受-18℃的低温，是生长能力很强的长寿树种。可作庭荫树或观果树。是希腊的神圣之物，象征和平、勇敢、胜利。

橄榄树整形修剪：橄榄树生长势强劲，容易造成营养生长过旺，影响生殖生长。一般采取削弱顶端优势，以轻剪、疏剪为主或适当短截，促使各级分枝形成均匀紧凑的树冠。橄榄开花结果具有外端优势特性和每年的结果枝大都是上年的夏秋梢发育而来的特点。采果后修剪时，注意培养树冠外围的夏秋梢，促使立春后至惊蛰前抽发的结果枝，其坐果率最好。生产上还结合控水、断根、环扎、化学调控等促花措施，环割处理应慎重操作，不宜提倡。