西班牙橄榄树可以说“通身是宝”。

西班牙橄榄树的橄榄果可直接食用。用橄榄果榨的油被称为“上等绿色保健食品”。它富含不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，促进油脂消化，有助于预防心血管病和糖尿病。橄榄油还含有大量维生素E，能延缓机体的衰老。橄榄油还可用来制药，祛火化淤，治疗烫伤。

在古代的埃及、希腊和罗马，橄榄油调上花粉，则是上等的化妆品。据传说，古希腊爱神维纳斯、古希腊爱情女诗人萨福、古埃及艳后克娄帕特拉，都曾用这种化妆品美容。

橄榄油在古代还被用作防腐剂。古埃及法老的遗体制成木乃伊，多用橄榄油来处理。

橄榄的叶子既可用作牛羊的饲料，揉碎后饶有香气，还可浸泡后当茶饮用。

西班牙橄榄树的枝干可作燃料和建筑材料。橄榄木纹络清晰，细密光洁，暗香流播，具有防腐功效，适宜雕制神像和制作家具。十多年前的橄榄木制首饰盒，今天打开仍能闻到一丝幽香。

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